Limousin bavette 1kg

31,90

1 kg Limousin scharrel runder bavette

Bavette wordt ook wel vanglap, halve maan en flank steak genoemd. De bavette komt uit het dikste gedeelde van de vang van de koe. De vang zit aan de onderkant van de koe, tussen de bil en de borst in. Bavette heeft een grove draad door de spiermassa van de koe in de vang. Bereid de bavette zoals een biefstuk en snij daarna plakjes op de draad van het vlees.

Bereiding: Bakken in de pan tot een kern temperatuur van 54 graden (ongeveer 12 minuten totaal, afhankelijk van de dikte)  Of grillen op de bbq tot een kern van 54 graden.

Net voor bereiding zouten. Na bereiding kruiden met alleen grof gemalen peper, een kruiden rub of verse chimichurri.